Gigantes (Riesenbohnen) – Gebackene Riesenbohnen

Zutaten

500 g getrocknete Gigantes-Bohnen (oder große Butterbohnen)

1 große Zwiebel (gehackt)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

2 Karotten (in Scheiben geschnitten)

1/2 Tasse Olivenöl

400 g passierte Tomaten (oder geriebene frische Tomaten)

1 EL Tomatenmark

1 TL Zucker (optional, gleicht die Säure aus)

1 Lorbeerblatt

1 TL getrockneter Oregano

Getrocknete Petersilie oder Dill

Salz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung
1. Bohnen einweichen & kochen
- Bohnen über Nacht einweichen.
- Abgießen, dann 45–60 Minuten in frischem Wasser kochen, bis sie gerade zart sind (nicht ganz weich). Erneut abgießen.

2. Die Soße zubereiten
In einer Pfanne:
Zwiebel, Knoblauch und Karotte in Olivenöl anbraten
Tomatenmark hinzufügen, dann passierte Tomaten
Lorbeerblatt, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen
10–15 Minuten köcheln lassen.

3. Backen (die „Plaki“-Methode)
Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einer Auflaufform:
Bohnen mit der Soße vermischen
Genug Wasser hinzufügen, um sie gerade zu bedecken
Zusätzliches Olivenöl darüber träufeln
Getrocknete Petersilie oder Dill hinzufügen

1–1,5 Stunden backen, bis:
Die Bohnen sehr weich sind
Die Soße dick und oben leicht karamellisiert ist