Der italienische Klassiker trifft auf die griechische Speisekammer: rustikales Brot, in kretischem nativem Olivenöl extra angebraten, belegt mit reifen Tomaten und Mozzarella, verfeinert mit griechischem Bio-Oregano und Ägäis-Meersalzflocken.
Eine traditionelle griechische Kichererbsensuppe, die so lange köchelt, bis die Brühe sämig wird, und mit Zitrone und Oregano verfeinert ist. Unser Twist: ein Löffel Chili-Rosmarin-Öl für eine angenehme Wärme.
Griechische Gigantes Plaki als Familienessen vom Blech: Bio-Riesenbohnen langsam gebacken mit Wurst, Karotten, Frühlingszwiebeln, Dill und griechischen gehackten Tomaten, bis sie weich, cremig und oben karamellisiert sind.
Ein Teller zum Teilen mit modernem Twist: Bio-Kichererbsen, geröstet mit Paprika, Oregano und kretischem Thymianhonig, dazu aufgeplatzte Kirschtomaten und Knoblauch, angerichtet auf cremig geschlagenem griechischem Joghurt mit Chiliöl.
Ein griechischer Herbstklassiker als moderner Brunch: frische, in Olivenöl mit getrocknetem Thymian karamellisierte Feigen auf geröstetem Roggenbrot, getoppt mit Feta, Walnüssen und einem Spritzer kretischem Wald-Pinienhonig.
Ein griechischer Meze mit einer Anlehnung an indische Chaat: in Olivenöl mit Oregano und geräuchertem Paprikapulver knusprig geröstete Kichererbsen, warm serviert auf kühlem griechischen Joghurt, der mit Zitrone, Knoblauch und getrockneter grüner Minze aufgeschlagen wurde.
Ein knackiger grüner Salat mit Gurkenstreifen, Radicchio, Blaubeeren und Walnüssen, abgerundet durch eine Honig-Senf-Vinaigrette nach französischer Art, die durch kretisches Olivenöl, Thymianhonig und Bio-Oregano eine griechische Note erhält.
Ein Dessert oder Frühstück in 10 Minuten: in nativem Olivenöl extra karamellisierte Pfirsiche, serviert auf cremigem griechischen Joghurt mit kretischem Thymianhonig, Walnüssen und einer Prise getrocknetem griechischen Thymian.
Seidiger Hummus aus getrockneten Bio-Kichererbsen, aufgeschlagen mit Tahini, Zitrone und eiskaltem Wasser, garniert mit in Oregano gerösteten Kichererbsen, einem Spiegel aus kretischem Olivenöl, Chiliflocken und ägäischem Meersalz.
Inspiriert von indischem Papad: Bio-rote Linsen eingeweicht, mit Olivenöl und griechischen Kräutern püriert, dünn verstrichen und knusprig gebacken. In Stücke brechen und mit einem Joghurt-Dip servieren.
Die kretische Meze ganz ohne Kochen: ein Gerstenzwieback, aufgeweicht mit geriebener reifer Tomate, gekrönt mit zerbröckeltem Feta, griechischem Oregano und extra nativem Olivenöl.
Ein Lachsfilet, sanft in Olivenöl mit getrocknetem griechischem Rosmarin gegart und mit Zitronensaft, Zitronenschale und zerstoßenem Pfeffer vollendet. Zehn Minuten, eine Pfanne.
Der Taverna-Klassiker: eine Scheibe Käse, bemehlt und in Olivenöl knusprig gebraten, dann mit kretischem Thymianhonig, Sesam und Zitrone vollendet.
Hähnchenschenkel, Kartoffeln und Kirschtomaten, zusammen geröstet mit getrocknetem griechischem Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl. Eine Form, ein Kraut, 45 Minuten im Ofen.
Orzo, wie ein Risotto in unseren gehackten Tomaten und Brühe gegart, vollendet mit zerbröckeltem Feta und griechischem Oregano. Ein Topf, zwanzig Minuten.
