Knusprige Kichererbsen mit Minzjoghurt, Tomaten und Petersilie

Knusprig trifft auf cremig. In nativem Olivenöl extra geröstete Kichererbsen werden kross und nussig; warm auf kalten griechischen Joghurt gegeben, sind sie eine Meze, ein leichtes Mittagessen oder der beste Snack im Haus. Die Gewürze sind vom indischen Chaat inspiriert, die Grüne Minze und der Oregano sind pures Griechenland.

Portionen: 2 als Hauptgericht, 4 als Meze – 35 Minuten (plus Kochen der Kichererbsen)

Zutaten

• 450g gekochte APSOGO Bio-Kichererbsen aus Griechenland (aus 200g getrockneten, siehe Tipp)
• 3 EL APSOGO Natives Olivenöl Extra, plus etwas mehr zum Servieren
• 1 TL APSOGO Bio-griechischer Oregano
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL APSOGO Griechische Meersalzblüte
• 300g griechischer Joghurt (stichfest)
• 1 TL APSOGO Bio-griechische Grüne Minze
• 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
• Saft einer halben Zitrone
• 150g Tomaten, gehackt
• Eine kleine Handvoll frische Petersilie, gehackt (oder 1 TL APSOGO Bio-griechische Petersilie)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen mit einem sauberen Küchentuch sehr gut trocken tupfen. Das ist der Schlüssel zum Knusprigkeit.
2. Die Kichererbsen mit dem Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Meersalz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis sie knusprig sind.
3. Den Joghurt mit der Grünen Minze, Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren.
4. Den Joghurt auf einer Seite einer Schale verstreichen, die warmen Kichererbsen daneben anhäufen und die Tomaten und Petersilie hinzufügen.
5. Mit einem Schuss Olivenöl verfeinern und sofort servieren, solange die Kichererbsen noch knusprig sind.

Tipp

Um die Kichererbsen zu kochen, 200g getrocknete Kichererbsen über Nacht mit 1/2 TL Natron einweichen, dann in frischem Wasser etwa 1 Stunde lang weich köcheln. Übrig gebliebene knusprige Kichererbsen sind ein toller Snack; unbedeckt aufbewahren, da sie unter einem Deckel weich werden.

Alle APSOGO-Zutaten in diesem Rezept sind unter apsogo.com erhältlich.