Fakes - Griechische Braune-Linsen-Suppe mit Lorbeer und Rotweinessig

Fakes steht in griechischen Haushalten mindestens einmal pro Woche auf dem Tisch - aus gutem Grund: ein Topf, eine Handvoll Vorratszutaten und vierzig Minuten. Zwei Dinge machen daraus eine griechische Fakes statt einer gewöhnlichen Linsensuppe: die Lorbeerblätter im Topf und der Essig am Ende. Lassen Sie keines von beiden weg.

Für 4 Personen - 45 Minuten

Zutaten

• 300g APSOGO Bio Braune Linsen
• 80ml APSOGO Extra Natives Olivenöl, plus etwas mehr zum Servieren
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 1 Glas (340g) APSOGO Gehackte Tomaten mit Kräutern
• 1 EL Tomatenmark
• 3 APSOGO Bio Griechische Lorbeerblätter
• 1 TL APSOGO Bio Griechischer Oregano
• 1,2 Liter Wasser
• APSOGO Griechische Meersalzblüten und schwarzer Pfeffer
• Rotweinessig, zum Servieren

Zubereitung

1. Die Linsen abspülen und eventuelle Steinchen aussortieren. Einweichen ist nicht nötig.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotten zugeben und 6-7 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute mitbraten.
3. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten, dann gehackte Tomaten, Linsen, Lorbeerblätter, Oregano und Wasser zugeben. Aufkochen lassen, dann auf sanfte Hitze reduzieren.
4. Ohne Deckel 30-35 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und die Suppe eingedickt ist. Wird sie zu dick, einen Schuss Wasser zugeben.
5. Erst ganz am Ende mit Salz und Pfeffer würzen - frühes Salzen hält Linsen fest.
6. Die Lorbeerblätter entfernen. In Schalen servieren, jeweils mit einem Löffel Rotweinessig und einem großzügigen Schuss Olivenöl. Feta und Oliven dazu sind Tradition.

Tipp

Reste dicken über Nacht nach. Mit etwas Wasser verdünnen und sanft erwärmen - Fakes schmeckt am zweiten Tag noch besser.

Alle APSOGO-Zutaten für dieses Rezept finden Sie auf apsogo.com.