Honig-geröstete Kichererbsen und Ofentomaten auf cremigem Joghurt mit Chiliöl
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Süß, rauchig, frisch und leicht scharf. Die Kichererbsen werden mit Paprika und Oregano geröstet und anschließend mit kretischem Thymianhonig und Zitrone glasiert, bis sie klebrig und knusprig sind. Kirschtomaten und ganze Knoblauchzehen rösten daneben, bis sie aufplatzen. Alles kommt auf kühlen, cremigen griechischen Joghurt mit Chiliöl, perfekt zum Dippen mit warmem Fladenbrot. Eine Meze zum Teilen oder ein leichtes Abendessen für zwei.
Aus der APSOGO-Speisekammer
Die Kichererbsen stammen aus Grevena in Nordgriechenland, der Thymianhonig aus Kreta, wo die Bienen wilden Thymian in den Hügeln anfliegen. Deshalb kommt der Honig erst für die letzten 10-15 Minuten dazu: Thymianhonig ist sehr aromatisch und wird bitter, wenn er zu lange röstet.
Zutaten
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Zubereitung
7 Schritte · Nummer antippen, wenn erledigt-
Den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen mit einem sauberen Geschirrtuch sehr gut trocken tupfen. Das ist das Geheimnis für den Crunch.
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Kirschtomaten, Knoblauch und Zitronenspalten mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Meersalz in eine kleine ofenfeste Form geben. Bei getrocknetem Basilikum dieses jetzt darüberstreuen.
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Die Kichererbsen auf einem großen Blech verteilen, mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Paprika, Oregano und dem restlichen Meersalz bestreuen und gut vermengen.
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Kichererbsen und Tomaten zusammen 15 Minuten rösten. Die Kichererbsen herausnehmen, mit dem Honig beträufeln, den Zitronensaft darüberpressen, durchschwenken und weitere 10-15 Minuten rösten, bis sie klebrig, goldbraun und knusprig sind. Die Tomaten sollten weich und aufgeplatzt sein.
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Inzwischen den Joghurt mit einer Prise Salz glatt rühren und in Schwüngen auf einer Platte verstreichen. Das Chiliöl darübergeben.
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Den weichen gerösteten Knoblauch aus der Schale zu den Tomaten drücken und vorsichtig unterrühren. Kichererbsen und Tomaten samt Saft auf dem Joghurt anrichten.
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Mit frischem Basilikum, einem Schuss Olivenöl und den gerösteten Zitronenspalten zum Auspressen vollenden. Sofort mit warmem Fladenbrot servieren.
Konstantins Tipp
Zum Garen der Kichererbsen 200 g getrocknete Kichererbsen über Nacht mit 1/2 TL Natron einweichen und dann in frischem Wasser etwa 1 Stunde weich köcheln. Den Honig erst zum Schluss zugeben, da er schnell karamellisiert. Sie lieben knusprige Kichererbsen? Probieren Sie auch unsere Knusprigen Kichererbsen mit Minz-Joghurt.
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