Rote-Linsen-Suppe mit Grüner Minze, Zitrone und Ingwer-Kurkuma-Tomaten
Rote Linsen zerfallen beim Kochen von selbst - diese Suppe bindet sich also ganz ohne Pürieren. Minze und Zitrone sind eine Anleihe aus zypriotischen Küchen, wo Minze so selbstverständlich in Linsengerichte wandert wie anderswo Petersilie. Unsere Ingwer-Kurkuma-Tomaten geben der Basis Farbe und Wärme.
Für 4 Personen - 25 Minuten
Zutaten
- 250g APSOGO Bio Rote Linsen
- 60ml APSOGO Extra Natives Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Glas (340g) APSOGO Gehackte Tomaten, Ingwer & Kurkuma
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 EL APSOGO Bio Griechische Grüne Minze
- Saft von 1 Zitrone
- APSOGO Griechische Meersalzblüten und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel 5 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden umrühren.
- Tomaten, Linsen und Brühe zugeben. Aufkochen lassen, dann 15-18 Minuten köcheln und gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Boden ansetzen.
- Wenn die Linsen zerfallen sind und die Suppe dick ist, Grüne Minze und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl, einer Prise Grüner Minze und warmem Pita servieren.
Tipp
Für eine dünnere Suppe mehr Brühe zugeben; für eine dickere, dal-artige Konsistenz 5 Minuten länger ohne Deckel kochen.
Alle APSOGO-Zutaten für dieses Rezept finden Sie auf apsogo.com.
